長男4歳、次男1歳9ヶ月のころに気に入ってよく食べてくれた野菜のレシピをご紹介します。お野菜は食べて欲しいけど、「食べないとデザートないよ」「がんばって」とか言うのはちょっと違う・・・野菜は頑張って食べるものじゃなくて、美味しく食べて欲しい！と、きっと誰しもが思うはず。それも、手をかけて作るのではなく、ささっと作れたら最高！「我が家の場合」ではありますが、どなたかのお役に立てることを願ってレシピを残しておきます。
子どもにはバランスの良い食事を食べて欲しい。具体的には、パンや果物、お肉だけじゃなくって、お野菜もしっかり食べて欲しい。できれば、調理の手間をかけずに！！
日々こんなことを考えながら子どものご飯を作るなかで、辿り着いたレシピを残していきます。
今回は、卵焼き。卵焼きに入れれば、野菜をなんでも、本当になんでも食べてくれる魔法の食べ物。ポイントは、野菜を先に炒めることでしょうか。食感が柔らかくなり、苦手な野菜も食べやすくなるようです。
我が家の場合は、細かくする必要もあんまりなし。適当なざく切りでも、卵焼きに入っていれば残さず食べてくれるのです。メニューを考えたくない日のお助けレシピです。
野菜たっぷりオムレツの材料
- 卵 2個
- 野菜 なんでも 適量
- 例：ピーマン1個＋にんじん1/3本＋玉ねぎ1/4
- 例：ほうれん草2本＋玉ねぎ1/4
- 例：小松菜2本
- 塩 適量
野菜たっぷりオムレツの作り方
- 野菜を洗って刻む。1cm程度で大丈夫ですが、野菜の食感が苦手なお子さまにはぶんぶんチョッパーでみじん切りにするのも良いと思います。
- 野菜を炒める。予熱し油を少量引いたフライパンに刻んだ野菜を入れ、弱火〜中火で炒める。このとき塩をぱらりとふると、野菜の水分が出て柔らかくなりやすく、苦手な野菜も食べやすくなります。
- 野菜を炒めたフライパンに溶いた卵を流し込み、半分ほど焼けたところでふたつに折りたたむ。または裏返して両面焼くも良し。お好きに。完成です。
野菜たっぷりオムレツのレシピのポイント
野菜はじっくり炒めて柔らかくする！苦手な野菜は細かくしてから炒める！でしょうか。息子たちを観察していると、特に〜3歳くらいまでは、苦手の理由が味より食感な気がしています。クタクタにして、さらに卵で包めば、食感が気にならなくなるのかもしれません。
野菜はたっぷり入れてOK。フリッタータとかスパニッシュオムレツのような、具沢山なイメージ。
しっかり焼いた卵焼きやオムレツは冷凍できます。卵だけだと再加熱時に水分が抜けて食感がボソボソになりやすいですが、野菜がたっぷり入っていると卵の層が薄くなるので食感の変化が分かりづらくなり、より作り置きストック向きに。冷凍する場合は、冷凍すると食感が変わるジャガイモなどは入れない方が良いです。
野菜たっぷりオムレツを作るときに便利なグッズ・食品
特にありませんが、卵焼きにはベビーフードなどを入れるのもおすすめです。
